Ceylon · cassia
Specerijen
Kaneel groothandel
Ceylon kaneel en cassia, als pijpjes of fijn gemalen. Voor bakkerij, ontbijtgranen, dranken en kruidenmixen.
- Soort
- Ceylon · cassia
- Verpakking
- 25 kg zak
- Vanaf
- 1 zak
- EU Biologisch
- Halal
- Kosher
Specificaties
Indicatieve waarden
| Kenmerk | Ceylon | Cassia |
|---|---|---|
| Herkomst | Sri Lanka | Indonesië, Vietnam |
| Smaak | Mild, zoet | Sterk, scherp |
| Cumarine | Laag | Hoog |
| Vluchtige olie | min. 1,0 ml/100 g | min. 1,5 ml/100 g |
| Vocht | max. 12% | max. 12% |
| Prijs | Hoger | Lager |
Waarden verschillen per partij. Bij elke offerte ontvangt u de productspecificatie en het analysecertificaat (CoA).
Toepassingen
Waar het in gaat
- BakkerijSpeculaas, koek en gebak
- OntbijtGranola en havermout
- DrankenThee en chai
- KruidenmixenSpeculaaskruiden
Vragen
Over kaneel
Wat is het verschil tussen Ceylon en cassia?
Ceylon is milder en bevat weinig cumarine. Cassia is sterker en goedkoper, maar bevat veel meer cumarine.
Waarom is cumarine belangrijk?
De EU heeft maximumgehalten voor cumarine in onder meer bakkerijproducten en ontbijtgranen. Kies bij hoge doseringen voor Ceylon.
