Waarom kruiden kwetsbaar zijn
Kruiden zijn duur per kilo, worden vaak gemalen verhandeld en gaan door veel handen voordat ze in Europa aankomen. Gemalen product is lastig met het oog te controleren. Dat maakt bijmenging aantrekkelijk.
Uit Europese controles bleek oregano een van de kruiden met de meeste verdachte monsters. Kurkuma, paprika en saffraan staan ook bekend als risicoproducten.
Bekende risico's per product
| Product | Bekend risico | Vraag naar |
|---|---|---|
| Oregano | Bijmenging met ander blad | Zuiverheidsanalyse |
| Kurkuma | Loodchromaat voor kleur | Loodanalyse |
| Paprikapoeder | Sudan-kleurstoffen | Kleurstofanalyse |
| Kaneel | Cassia als Ceylon verkocht | Cumarinegehalte |
| Gemalen kruiden | Vulmiddelen en zetmeel | Microscopie of DNA |
Wat u per partij opvraagt
- Productspecificatie en analysecertificaat (CoA) van de geleverde partij, niet een algemene specificatie.
- Microbiologie: Salmonella, totaal kiemgetal, gisten en schimmels.
- Mycotoxinen bij paprika, chili en nootmuskaat.
- Bij biologisch: het transactiecertificaat per partij.
Tip voor inkopersKies voor hele of grof gesneden kruiden als u twijfelt. Bijmenging is daar veel makkelijker te zien dan in poeder.
Stoomsterilisatie
Kruiden worden op het land gedroogd en kunnen veel kiemen bevatten. Gaan de kruiden in uw product niet meer door een verhittingsstap, kies dan voor stoomgesteriliseerde kruiden. Doorstraling is in de EU alleen beperkt toegestaan en moet op het etiket staan.